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Glicerol (ou glicerina, glicerina) é um composto simples de poliol (álcool açucarado). É um líquido incolor, inodoro e viscoso que é amplamente utilizado em formulações farmacêuticas. Glicerol possui três grupos hidroxílicos que são responsáveis por sua solubilidade na água e sua natureza higroscópica. A espinha dorsal do glicerol é central para todos os lipídios conhecidos como triglicérides. Glicerol é degustação doce e de baixa toxicidade. Indústria de alimentos Em alimentos e bebidas, o glicerol serve como um humectant, solvente e adoçante, e pode ajudar a preservar os alimentos. Também é usado como enchimento em alimentos comercialmente preparados com baixo teor de gordura (por exemplo, biscoitos), e como um agente de espessamento em licores. Glicerol e água são usados para preservar certos tipos de folhas. Como substituto do açúcar, tem aproximadamente 27 quilocalorias por colher de chá (o açúcar tem 20) e é 60% tão doce quanto sacarose. Não alimenta as bactérias que formam placas e causam cáries dentárias. Como aditivo alimentar, o glicerol é rotulado como E número E422. É adicionado ao glacê (cobertura) para evitar que ele se fori muito forte. Como usado em alimentos, o glicerol é categorizado pela American Dietetic Association como um carboidrato. A designação de carboidratos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA inclui todos os macronutrientes calóricos, excluindo proteínas e gorduras. O glicerol tem uma densidade calórica semelhante ao açúcar de mesa, mas um menor índice glicêmico e diferentes vias metabólicas dentro do corpo, então alguns defensores da dieta aceitam o glicerol como um adoçante compatível com dietas com baixos carboidratos. Aplicações farmacêuticas e de cuidados pessoais O fliccerol é utilizado em preparações médicas e farmacêuticas e de cuidados pessoais, principalmente como forma de melhorar a suavidade, proporcionando lubrificação e como umectante. É encontrada em imunoterápicos alérgenos, xaropes para tosse, elixirs e expectantes, pasta de dente, enxaguante bucal, produtos de cuidados com a pele, creme de barbear, produtos para cuidados com o cabelo, sabonetes e lubrificantes pessoais à base de água. Em formas de dosagem sólida, como comprimidos, o glicerol é usado como um agente de detenção de comprimidos. Para consumo humano, o glicerol é classificado pela FDA dos EUA entre os álcoois de açúcar como um macronutriente calórico. Glicerol é um componente do sabão de glicerina. Óleos essenciais são adicionados para fragrância. Esse tipo de sabão é usado por pessoas com pele sensível e facilmente irritada porque previne o ressecamento da pele com suas propriedades hidratantes. Ele atrai a umidade através de camadas de pele e retarda ou evita secagem excessiva e evaporação. [citação necessária] Com benefícios semelhantes, a glicerina é um ingrediente comum em muitas receitas de sais de banho. No entanto, alguns afirmam que devido às propriedades absorventes de umidade da glicerina, pode ser mais um obstáculo do que um benefício. O glicerol pode ser usado como laxante quando introduzido no reto no suppositório ou em pequeno volume (2-10 ml) (enema); irrita a mucosa anal e induz um efeito hiperosmótico. Tomado oralmente (muitas vezes misturado com suco de fruta para reduzir seu sabor doce), o glicerol pode causar uma rápida e temporária diminuição da pressão interna do olho. Este pode ser um tratamento de emergência inicial útil de pressão ocular severamente elevada.