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Acetato de cálcio monohidratado, E263, CAS no. 5743-26-0, sal de cálcio de ácido acético, s um pó cristalino branco, inodoro e insípido. Também conhecido como acetato de cálcio, processo de fabricação via síntese química, carbonato de cálcio e ácido acético como matérias-primas. Acetato de cálcio monohidratado é usado principalmente na produção de produtos doces, sobremesas, e bem assado (pão, bolos, doces).

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