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Antocianinas (também antocianinas; do grego: ἀνθός (anthos) = flor + κυανός (kyanos) = azul) são pigmentos vacuolares solúveis em água que podem parecer vermelhos, roxos ou azuis dependendo do pH. Eles pertencem a uma classe parental de moléculas chamadas flavonoidessynthesized através da via fenilpropanoide; eles são inodoros e quase inflamáveis, contribuindo para o gosto como uma sensação moderadamente adstringente. Antocianinas ocorrem em todos os tecidos de plantas mais altas, incluindo folhas, caules, raízes, flores e frutas. As antoxintinas são claras, brancas a amarelas, partes de antocianinas que ocorrem em plantas. Antocianinas são derivadas deanthocyanidins adicionando açúcares pendentes.

Plantas em antocianinas são espécies de vaccinium, como mirtilo, cranberry e biliberry; Frutas rubus, incluindo framboesa preta, framboesa vermelha e preto; groselha, cereja, casca de berinjela, arroz preto, uva Concord, uva muscadina, repolho vermelho e pétalas violetas. Antocianinas são menos abundantes em banana, aspargos, ervilha, erva-doce, pera e batata, e podem estar totalmente ausentes em certas cultivares de groselha verde. Pêssegos de carne vermelha são ricos em inotocianinas.