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Ficocyanina é uma ficobiliproteína que é purificada da espirulina comestível pela tecnologia de extração de água e separação de membranas. É a substância ativa mais única nos componentes nutricionais da espirulina. Azul é puro e claro. Atualmente, c-phycocyanin, uma mistura de ficoerthrina e isophycocyanina, é extraído principalmente, e outras pequenas quantidades de proteínas e carboidratos ocorrem naturalmente em espirulina.

Quando usado como pigmento, as especificações são diferenciadas de acordo com o preço da cor:
Atualmente, a especificação convencional é de 180 valor de cor (o valor da cor é convertido em absorvância em 618nm por detecção UV sob o fator de diluição prescrito). Geralmente adicionar trehalose como transportador pode aumentar a estabilidade do produto. Você também pode personalizar preço de cor mais baixo ou pó puro, e o cliente escolhe a operadora para a composição.

Quando utilizado como suplemento nutricional, alguns clientes diferenciam as especificações de acordo com o teor de ficocyanina:
Atualmente, eles são personalizados de acordo com o conteúdo especificado pelo cliente.

Tanto o valor da cor quanto o conteúdo representam o conteúdo da ficocianina no produto final, e quanto maior o valor da cor, maior o conteúdo. O produto de 180 cores corresponde a um teor de ficocitanina de 25% a 30%

Usado como aditivo alimentar na China. Ele ainda não foi listado no catálogo de alimentos ou novos ingredientes alimentares. As "Normas Sanitárias para o Uso de Aditivos Alimentares" (GB2760-2014) estipulam que ele pode ser usado em doces, geleia, picolés, sorvete, sorvete, produtos de queijo, suco de fruta (sabor) bebidas, e a quantidade máxima de uso é de 0,8g /kg.

A ficocyanina passou pelo GRAS nos Estados Unidos em 2012 e pode ser usada como ingrediente alimentar em todos os alimentos e suplementos alimentares (exceto alimentos para bebês). Como ingrediente em todos os alimentos, exceto fórmulas infantis e alimentos sob jurisdição do USDA em níveis de até um máximo de 250 miligramas por porção.
Como Extrato de Espirulina, pode ser usado em confeitaria, cobertura, sorvete, massa congelada, revestimento e decoração, bebida sólida, iogurte, areia Não há limite na quantidade de ingredientes como pão, pudim, queijo, doces de gel, pão, cereais prontos para comer e suplementos alimentares (comprimidos, cápsulas).

Como uma única substância, não está incluída na lista de aditivos alimentares (sem número E). No entanto, a União Europeia tem um padrão para determinar se um extrato pode ser usado como ingrediente alimentar equivalente à sua fonte de extração, ou seja, como alimentos com propriedade colorida (alimentos coloridos) ou colorante (pigmento). A fitcocyanina atende a este padrão e pode ser usada como ingrediente alimentar como extrato ou concentrado de espirulina.