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Óleo de palma é um óleo vegetal comestível derivado da mesocarpa (polpa avermelhada) do fruto das dendêsO O óleo de palma é naturalmente avermelhado em cor devido ao seu alto teor betacaroteno. O óleo de mesocarpa de palma está 41% saturado. Os países do Extremo Oriente são os principais países produtores.
PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS:

•PONTO FLASH: 240/110 C
•RESÍDUO DE CARBONO: 0, 64
•VALOR CETANO: 51,0
•PONTO DE DESTILAÇÃO ( C): 295 C
•VISCOSIDADE CINEMÁTICA: 50,73 cs
•ENXOFRE %: 0,13%
•VALOR CALORÍFICO: 9470 kcal/kg
•PONTO DE DERRAMAMENTO: 8 C
•COR: 4.0
•VISCOSIDADE (CP)(30 C) 52,6(5,51)2
•GRAVIDADE ESPECÍFICA (15 C/4 C) 0,91770.923(0881)
•PONTO DE SOLIDIFICAÇÃO (C): 2-0
•VALOR DE SAPONIFICAÇÃO: 188.198
•VALOR DO IODO: 390,8- 112,5
•ÍNDICE REFRATIVO (30 C) 1,47
• VALOR ÁCIDO 1.0-38.2
• ÁCIDO PALMÍTICO. % 4.2
•ÁCIDO ESTEARICO%: 6, 9
•ÁCIDO OLEICO%. 43.1
•ÁCIDO LINOLEICO %: 34,3
•OUTROS ÁCIDOS%: 1,4