Capitão Redighieri Chocolate Artesabal

Capitão Redighieri Chocolate Artesanal Bean to Bar
"Do pé de cacau a barra de chocolate."
As mesmas mãos que plantam o cacau modelam o chocolate. Nossa produção de
cacau é feita em sistema de Agricultura Familiar. Buscamos identificar e apresentar
um terroir diferente considerando a localização de nossos plantios de cacau que são
cultivados nos Sítios Capitão e Redighieri, que se situam no primeiro Município
fundado por imigrantes Italianos do Brasil, Santa Teresa/ES, Brasil. Também
consideramos outros tipos de origens de cacau para nossos testes, comparações e
aprendizagem, porém, nosso principal objetivo é transformar o cacau produzido nos
Sítios Capitão e Redighieri em chocolate. No processo de produção começamos pelo
plantio das mudas de cacau passando pela colheita dos frutos, fermentação, torra e
produção dos chocolates "Tre to Bar". Buscamos oferecer um chocolate com
características naturais, sem adição de aromatizantes, conservantes.