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A América do Sul é uma das regiões de mais rápido crescimento em gastos com consumo de alimentos saudáveis no mundo. Nos últimos anos, a ideia de "reduzir açúcar" e "zero calorias" penetrou rapidamente, e o xarope de tâmara vermelha, devido às suas características de baixo teor calórico, alta estabilidade e custo-efetividade, aumentou continuamente sua participação no mercado de alimentos e bebidas local, tornando-se de um ingrediente de adoçante de nicho em seus primeiros dias a uma solução de sabor doce principal que abrange múltiplas categorias.

Do ponto de vista dos cenários de implementação no mercado local, a categoria de bebidas é a que tem a maior taxa de penetração do xarope de tâmara vermelha. Os consumidores sul-americanos têm uma alta aceitação de águas com gás, chás prontos para beber e bebidas esportivas, e as diversas águas com gás sem açúcar lançadas pelas marcas locais geralmente utilizam o xarope de tâmara vermelha como a principal fonte de sabor doce, combinando-o com uma pequena quantidade de aromatizantes naturais para evitar o retrogosto amargo dos adoçantes tradicionais. Nestes produtos, a quantidade de xarope de tâmara vermelha geralmente é controlada entre 0,5 e 3 gramas por cada 100 mililitros, o que pode proporcionar uma sensação refrescante próxima do doce, ao mesmo tempo que garante que a bebida seja refrescante sem ser enjoativa. Nas bebidas esportivas, a quantidade de xarope de tâmara vermelha é ajustada para entre 0,3 e 1,5 gramas por cada 100 mililitros, combinando-se com eletrólitos, sem gerar uma carga adicional ao repor líquidos, adaptando-se às necessidades de consumo dos sul-americanos em atividades ao ar livre e exercícios.

Bebidas quentes e sobremesas são o segundo cenário de aplicação central do xarope de tâmara vermelha no mercado sul-americano. A América do Sul tem uma longa tradição de consumo de sobremesas, e uma variedade de pães, bebidas e sobremesas são amplamente aceitas. O mercado de bebidas quentes local, para se adaptar à tendência de redução de açúcar, começou a usar xarope de tâmara vermelha para substituir parte do açúcar. Em produtos como açúcares sólidos sem açúcar, açúcares concentrados e gomas de mascar, a quantidade de xarope de tâmara vermelha geralmente representa entre 8% e 20% da fórmula total, aproveitando sua baixa capacidade de absorção de umidade para estender a vida útil dos produtos de bebidas quentes, evitando ao mesmo tempo que os produtos sejam excessivamente doces. Para produtos de sobremesas características locais, a quantidade de xarope de tâmara vermelha é ajustada para entre 5% e 12% da fórmula total, combinando-se com uma pequena quantidade de xarope de malte para preservar a fragrância única dos ingredientes, ao mesmo tempo que reduz o nível calórico total.

Cuidado bucal e produtos de confeitaria também são uma direção importante para o xarope de tâmara vermelha no mercado sul-americano. No mercado sul-americano, a proporção de xarope de tâmara vermelha em balas duras, gomas e chicletes sem açúcar já supera 60%, e nesses produtos, a quantidade de xarope de tâmara vermelha geralmente atinge entre 30% e 90% da fórmula total, aproveitando sua característica de não ser decomposta por bactérias bucais, reduzindo a sensação de doçura que o açúcar traz, ao mesmo tempo que proporciona uma leve sensação de frescor ao entrar, adaptando-se à posição de produtos que oferecem frescor e hálito fresco. Algumas balas sem açúcar voltadas para crianças usarão xarope de tâmara vermelha como a única fonte de doçura, com uma quantidade próxima a 95% da fórmula total, garantindo a doçura ao mesmo tempo que evita que as crianças consumam açúcar adicionado em excesso, atendendo à demanda dos consumidores locais por lanches saudáveis.

No campo de medicamentos e suplementos de saúde locais, a aplicação do xarope de tâmara vermelha também está se expandindo gradualmente. Como adoçante não redutor de custo-efetividade estável, muitas vezes é utilizado para substituir a lactose tradicional, sendo adicionado ao repor líquidos orais sem causar uma carga adicional ao corpo, adaptando-se às necessidades de consumo dos sul-americanos em atividades de exercício diário.

Do ponto de vista da tendência geral de aplicação no mercado sul-americano, as preferências de consumo de diferentes países também trouxeram pequenas diferenças nas quantidades de adição: o Brasil, como o maior mercado de alimentos e bebidas da região, prefere bebidas refrescantes, e a quantidade de xarope de tâmara vermelha em águas com gás geralmente é inferior à de países como Argentina e Chile; enquanto nos produtos de sobremesas características da Argentina, a quantidade de xarope de tâmara vermelha será aumentada para se adaptar à preferência dos consumidores locais por sobremesas.

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