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Glutamato monossódico, E621, CAS No.32221-81-1, também chamado de MSG, é um dos mais antigos sabores de alimentos usados na culinária, disponível como pó branco. O glutamato monossódico, também conhecido como tempero, é o sal sódico do ácido glutâmico. MSG é frequentemente usado para aumentar o sabor dos alimentos, especialmente para pratos chineses. Também é usado em sopas e molhos, produtos de carne, vegetais.

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