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A lecitina de soja é um produto natural obtido no processo de industrialização da soja. É a fração fosfolipídica de óleo de soja, portanto, rico vitamina B8 (colina), fósforo, chamado na química dos fosfatídeos.

Atua como emulsificante capaz de "ligar" dois ingredientes que não se dão muito bem, por exemplo, água e óleo. Como emulsificante, estabilizante e umectante em seus alimentos para inúmeros resultados, como o aumento da vida de prateleira do seu produto e o melhoramento da textura. Tem aplicação nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

DADOS TÉCNICOS

ESTADO FÍSICO / APARÊNCIA: Fluido de cor âmbar;
ODOR: Característico;
INSOLÚVEIS EM ACETONA: 62% min. (25°C);
INSOLÚVEIS EM HEXANO: 0,30% max;
VISCOSIDADE: 120p máx. (25°C);
COR JARDINEIRO: 16 max;
UMIDADE: 0,80% máx;
TAXA DE ACIDEZ: 30,00 max;
ÍNDICE DE PERÓXIDO: 5,0 máx. (mEq/Kg);
PONTO DE FLASH: >165°C;
DENSIDADE 1,10g/cm³ max;
CLASSIFICAÇÃO DE PERIGO E ROTULAGEM: Não é perigoso. (CAS 8002-43-5);

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PRODUTOS DISPONÍVEIS: lecitina de soja (embalagem: tonel de 50L).


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