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A berinjela é rica em nutrientes, contendo proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, cálcio, fósforo, ferro e outros nutrientes.

O teor de vitamina P na berinjela é muito alto, e contém 750 mg de vitamina P por 100 gramas. Pode aumentar a adesão entre as células humanas, aumentar a elasticidade dos capilares, reduzir a fragilidade e a permeabilidade, e prevenir ruptura e sangramento microvascular. Contém fósforo, cálcio, potássio e outros elementos de traço e colina, fenugrego, stachydine, solanina e outros alcaloides. Especialmente berinjelas roxas têm maior teor de vitaminas. Pode inibir a proliferação de células tumorais gastrointestinais.

A vitamina C e as saponinas contidas nas fibras têm o efeito de diminuir o colesterol.