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Chayote (nome latino Sechium edule), também conhecido como melão de Qianjin, melão de falcão, abóbora Ann, melão de longevidade, melão ninho, melancia, melão de mão, segurando melão, melão de coelho, melão de galpão, melão de tigre, melão de girassol, etc., é Cucurbitaceae chayote, nativo do México, América Central e das Índias Ocidentais.
Chayote é crocante e rico em nutrientes. Cada quilo de melão fresco contém 5 gramas de proteína, 1 grama de gordura, 3 gramas de celulose, 7,7 gramas de carboidratos, 220 mg de vitamina C, 0,1 mg de riboflavina, 500 mg de cálcio, 320 mg de fósforo e 40 mg de ferro. Chayote pode ser usado tanto como vegetal quanto como uma fruta crua. Além disso, a forma do melão é como duas palmas juntas, que tem o significado da bênção budista e é profundamente amada pelas pessoas.