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O ácido esteárico, ou seja, ácido octadecanóico, fórmula de estrutura simples: CH3(CH2)16COOH, é produzido por hidrólise de óleos, usado principalmente para a produção de estearato. Cada grama é dissolvido em 21 ml de etanol, 5 ml de benzeno, 2 ml de clorofórmio ou 6 ml de tetracloreto de carbono. Propriedades: sólido ceroso branco transparente ou sólido ceroso amarelado. Pode ser disperso em pó com um leve odor de manteiga. O produto puro é uma pequena folha branca macia com brilho, ligeiramente solúvel em água fria, solúvel em álcool, acetona, solúvel em benzeno, clorofórmio, éter, tetracloreto de carbono, dissulfeto de carbono, acetato de amila e tolueno. Inocuidade. Existe em folhas de tabaco curadas por combustão, folhas de tabaco burley, folhas de tabaco de especiarias e fumaça.
É o ácido graxo que compõe a estearina.