Food Emulsifiers: GMS(E471), DATEM(E472e),SSL(E481),PGE(E475),PGPR(E476),CITREM(E472c)....

Características: Pó branco leitoso, sólido granular ou líquido amarelado a marrom. Solúvel em água quente, emulsificante não iônico, valor HLB: 8-9,2. Aplicações: Proporciona fortes efeitos como emulsificação, dispersão e resistência ao envelhecimento, sendo um excelente emulsificante e dispersante. ⑴ Aumenta a elasticidade, a resistência e a capacidade de retenção de gás da massa, reduzindo seu grau de amolecimento, aumentando o volume do pão e do pão cozido no vapor, além de melhorar sua organização e estrutura. ⑵ Reage com amilose para retardar e prevenir o envelhecimento dos alimentos. ⑶ Pode ser usado em cremes para torná-los mais suaves e finos. ⑷ Pode ser usado em manteiga e manteiga concentrada para evitar a separação do óleo e aumentar sua estabilidade. ⑸ Também pode ser usado em açúcar, xarope e especiarias. ⑹ Pode ser usado em cremes não lácteos para tornar a emulsão homogênea, estável e macia na boca. Modo de usar: ⑴ Dissolva este produto em água morna a cerca de 60°C até obter uma pasta e utilize-o na proporção adequada. ⑵ Dissolva este produto em óleos e gorduras até obter uma consistência homogênea antes de processá-los. ⑶ Misture diretamente com a farinha para usar. Dosagem recomendada: Para farinhas cruas e secas, farinhas cruas e úmidas e leite fermentado aromatizado, a adição máxima é de 1,0%. Para cremes não lácteos, a adição máxima é de 0,5%.