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Tipo de Gergelim Principais Regiões Teor de Óleo Nível de Pureza Características Principais Gergelim Branco Gedaref 48-52% ≥ 99% Cor clara, sabor rico, ideal para tahine e halva. Gergelim Vermelho Sudão geralmente 50-52% ≥ 99% A cor varia de dourada a marrom, com maior porcentagem de sementes coloridas. Gergelim Misto Sudão 48-50% 99% Uma mistura de branco e vermelho, com até 25% de sementes coloridas. Gergelim da Montanha Regiões Ocidentais Não especificado precisamente Não especificado Um tipo selvagem ou tradicional caracterizado por suas propriedades naturais.