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Bajra é um nome hindi tradicional para a cultura de glaucum Pennisetum — também conhecido como milheto de pérola.

Também é conhecido como dukn, cumbu, gero, sanio, kambu, babala ou milheto de bulrush (1).

O grão é cultivado principalmente na África e na Índia, onde é uma grande fonte de nutrição. No entanto, também é cultivado e consumido em muitos outros lugares ao redor do mundo.

Bajra refere-se às sementes comestíveis de plantas de milheto de pérola. Eles crescem em vários tons de branco, amarelo, cinza, marrom e azulado-roxo.

As sementes são tipicamente cozidas como um grão de cereal ou às vezes finamente moída e usadas como farinha.

Bajra pearl millet é apenas um dos muitos tipos de milheto. Algumas outras variedades populares de milheto são fonio, dedo milheto (ragi), lágrimas de Jó, rabo-de-raposa e milheto de kodo.

A maioria dos milhetos tem perfis nutricionais impressionantes, incluindo bajra (2Trusted Source).

Aqui está o perfil nutricional médio de 1 xícara (170 gramas) de milheto cozido (Fonte 3Trusted):

Calorias: 201
Proteína: 6 gramas
Gordura: 1,7 gramas
Carboidratos: 40 gramas
Fibra: 2 gramas
Sódio: 286 mgs
Folato: 8% do Valor Diário (DV)
Ferro: 6% do DV
Magnésio: 18% do DV
Tiamina: 15% do DV
Niacina: 14% do DV
Fósforo: 14% do DV
Zinco: 14% do DV
Riboflavina: 11% do DV
Vitamina B6: 11% do DV