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Hialuronato de sódio e produtos com ele como um componente principal são atualmente permitidos para ser adicionado a alimentos ou suplementos dietéticos no Japão, Coreia, Estados Unidos, União Europeia, Austrália, Nova Zelândia e Brasil.
Devido à sua estrutura molecular única, o ácido hialurônico tem forte retenção de água, lubricidade, viscoelasticidade e propriedades de formação de filme. O ácido hialurônico também tem fortes aplicações biológicas, como anti-inflamatório, reparação de feridas, antioxidante e promoção da produção cardiovascular. Essas propriedades levaram a uma ampla gama de aplicações em vários campos, como cosméticos, oftalmologia e ortopedia.

Hialuronato de sódio pode ser usado em alimentos saudáveis, leite e produtos lácteos, bebidas, álcool, produtos de cacau, chocolate e produtos de chocolate (incluindo chocolate manteiga de cacau e produtos) e confeitaria, bebidas congeladas