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O alginato de sódio é usado em vez de amido e gelatina como estabilizador para sorvete, que pode controlar a formação de cristais de gelo, melhorar o sabor do sorvete e também pode estabilizar bebidas mistas, como sorvete de xarope, sorvete de gelo e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como queijos refinados, chantilly, queijos cottage, etc., usam o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a adesão dos alimentos à embalagem e podem ser usados como cobertura para acessórios lácteos, o que pode estabilizá-lo e evitar que a massa folhada de cobertura rache.