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Beterraba é herbácea bienal raízes vegetais da família Chenopodiaceae cultivados por sua raiz comestível e folhas jovens. A planta é geralmente ereta com uma longa raiz principal e uma roseta de folhas crescendo sobre caules. As folhas têm forma oval, dispostas alternadamente no caule e crescem de 20 a 40 cm (7,9 a 15,7 pol) de comprimento.
Beterraba é a raiz grande e carnuda que cresce na planta de mesmo nome, consumida como um vegetal. Sua pele superficial, fina e lisa tem uma ampla gama de cores, desde roxo-rosa e laranja-avermelhado até um tom acastanhado. A polpa tem um sabor doce e é geralmente de uma cor vermelha carmesim escura com tons roxos.
Os amantes da beterraba dirão que a beterraba tem um sabor doce com um toque de floral. Se você é um hater de beterraba, provavelmente dirá que tem um sabor de sujeira. O sabor da beterraba pode mudar dependendo de como você prepará-los e cozinhá-los. A beterraba também vem em várias variedades, cada uma com um sabor único.