TOKAR GMBH

O brócolis (Brassica oleracea var. italica) é uma planta verde comestível da família das couves (família Brassicaceae, gênero Brassica), cuja grande cabeça florida, caule e pequenas folhas associadas são consumidas como vegetal. O brócolis é classificado no grupo de cultivares Italica da espécie Brassica oleracea.
O sabor do brócolis fresco e cru pode ser descrito como uma deliciosa combinação de amargor suave e doçura sutil, enquanto os floretes crus fornecem uma crocância satisfatória. Alguns descrevem o sabor do brócolis cru como ligeiramente "terroso" ou gramado, adicionando uma profundidade agradável ao seu sabor.
Os brócolis frescos devem ser de cor verde escura, com caules firmes e cachos de gemas compactos. O brócolis é uma planta anual de crescimento rápido que cresce de 60 a 90 cm (24 a 35 polegadas) de altura. Ereto e ramificado com folhas coriáceas, o brócolis possui densos cachos verdes de botões florais nas extremidades do eixo central e dos ramos.