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O amido resistente é um tipo de carboidrato que resiste à digestão no intestino delgado, funcionando de forma semelhante à fibra alimentar. Ele passa para o intestino grosso, onde alimenta as bactérias benéficas da microbiota intestinal. Seus principais usos e benefícios são: Saúde: Promove a saúde intestinal através da produção de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato. Auxilia no controle da glicemia, melhora a sensibilidade à insulina e aumenta a sensação de saciedade. Indústria Alimentícia: Utilizado para aumentar o teor de fibras em alimentos como pão e massas, sem alterar significativamente a textura ou o sabor. Também pode substituir parte da farinha para reduzir a densidade calórica dos produtos.