Yulin international Corporation

Enzimas de Alto Desempenho Yulin: Tecnologia Biocatalítica que Redefine a Produção de Panificação No setor global de panificação industrial, a Yulin continua a expandir os limites de desempenho das enzimas tradicionais com sua tecnologia proprietária de evolução dirigida de enzimas. Nossa série de enzimas de alto desempenho foi modificada por edição genética CRISPR, com estabilidade do sítio ativo 9 vezes maior do que os produtos convencionais, e foi projetada para lidar com as condições extremas de processo na produção contínua em larga escala. Vantagens da Inovação Tecnológica 1. Retenção da atividade em uma faixa de temperatura ultralarga A preparação enzimática Yulin mantém sua atividade na faixa de -30 °C a 95 °C, o que é especialmente adequado para todo o processo, desde a massa congelada até o cozimento em alta temperatura. Conforme verificado por terceiros (Relatório nº SGS-ENZ2024-228), a enzima α-amilase resistente a altas temperaturas da Yulin mantém 78% de sua atividade em um ambiente de panificação a 80 °C, o que permite controlar com precisão o processo de gelatinização do amido. 2. Mecanismo catalítico de resposta inteligente: Com base na tecnologia de revestimento sensível ao pH, as moléculas da enzima são ativadas com precisão em diferentes estágios da massa: Estágio de mistura (pH 5,8): 30% da atividade é liberada para promover a formação de glúten. Fase de fermentação (pH 4,7): ativação de 70% da atividade para otimizar a retenção de gás. Estágio de cozimento (pH 3,9): ativação da atividade total para inibir o crescimento do amido. 3. Sistema sinérgico multienzimático: Superando as limitações de uma única enzima, a Yulin desenvolveu um sistema enzimático complexo com efeitos sinérgicos em nível molecular: Cadeia de transferência de elétrons da glicose oxidase e da lipase para aumentar a capacidade antioxidante da massa em 3,2 vezes. Catálise de transferência de substrato entre xilanase e celulase para aumentar a eficiência de solubilização de fibras em 220% em comparação com os métodos tradicionais. Validação de desempenho em escala industrial. Conforme demonstrado por dados medidos no maior complexo de panificação da Ásia (1200 toneladas de farinha por dia): Resistência da massa ao estresse mecânico: 200 calandragens consecutivas sem quebra, taxa de quebra reduzida da média do setor de 6,3% para 0,8%. Velocidade de adaptação da linha de produção: o novo sistema enzimático é 100% compatível com os equipamentos existentes e leva apenas 7 minutos para trocar as receitas de produção. Economia no consumo de energia: economia de 18 kWh de eletricidade por tonelada de farinha processada e redução de 25 m³ no consumo de água de resfriamento.