Yulin international Corporation

Tecnologia Enzimática Yulin: Solução Bioenzimática para Melhoria da Estabilidade da Massa - 20 Anos de Pesquisa em Sistemas de Farinha. Como fornecedora certificada ISO de melhoradores de pão em 12 países, a Yulin solucionou desafios de estabilidade da massa para 764 empresas de panificação industrial por meio da tecnologia de modificação enzimática. Todos os dados a seguir são provenientes de verificação laboratorial independente (Relatório SGS nº YLN-DS2309-0281), garantindo informações rastreáveis e verificáveis. Parâmetros técnicos e mecanismo de ação da preparação enzimática principal da Yulin: 1. Sistema de dupla oxidase (Patente nº ZL202310892345.6) Composição: Glicose oxidase (5000 U/g) + Hexose oxidase (3000 U/g). Funções: 1. Glicose oxidase (5000 U/g) Fortalece as ligações dissulfeto gerando H₂O₂, aumentando o módulo de elasticidade do glúten (G') para 2.800 Pa (controle 1.600 Pa). Adequado para farinhas com alta proporção de centeio/trigo integral (cinzas > 1,2%). 2. Complexo proteico-enzimático anticongelante Inovação: Co-imobilização de proteína inibidora da nucleação de gelo com a enzima lipase. Propriedades: - Taxa de sobrevivência do fermento de 92% após 90 dias de armazenamento a 25 °C. Perda de extensibilidade da massa < 8% após o descongelamento. 3. Tecnologia de Liberação Controlada de Amilase Inteligente Curva de ação: 40% de atividade na fase de mistura → 70% na fase de fermentação → 100% antes do cozimento. Vantagem: Controle preciso do grau de gelatinização do amido (temperatura de pico medida por DSC de 68 °C a 72 °C).