ZHENGZHOU CINOGEL BIOTECH CO.,LTD

um fabricante profissional da goma de gellan na porcelana que foucs em ambos Acyl elevado & low acyl gellan gum products; Gellan Gum é um agente gelificação multi-funcional que pode produzir uma grande variedade de texturas interessantes. É extremamente eficaz em baixos níveis de uso e está disponível em duas formas. A goma alta de Acyl gellan dá forma a géis macios, muito elásticos; Low Acyl gellan Gum forma firme, géis quebradiços. Gellan Gum (ou E418) é um agente geliante versátil que pode produzir uma grande variedade de texturas que variam de géis firmes e quebradiços que crumble na boca, para géis fluidos ou elásticos (dependendo das condições & tipo usado). Ele também pode ser usado como um espessamento, estabilizando e suspendendo agente. Ajusta excepcionalmente rapidamente em temperaturas ambientais e permite a liberação proeminente do sabor. O que é? É derivado de Esesgomonas Elodea, uma bactéria que cresce em uma planta aquática. Ele forma géis quando combinados com alimentos ricos em cálcio, magnésio ou potássio (alto teor de íons positivos). Produtos lácteos ricos em cálcio, cloreto de cálcio etc também podem ser necessários para ajudar a configuração. Tipos de gel alcançável 1. firme, gel frágil – usando goma de acilo gelana baixa em concentrações muito baixas – de apenas 0,1% – géis firmes e quebradiços podem ser feitos. Estes géis são cristalinas, tornando-os muito atraentes visualmente. 2. gel fluido – agitando géis de goma de gelana de baixo acilo como eles esfriam, os géis fluidos podem ser criados. Têm a viscosidade baixa aparente, contudo têm propriedades de suspensão notáveis, com sucesso suspendendo partículas tais como esferas coloridas, ervas, e mesmo gáses. 3. gel elástico-incorporando o gellan elevado do acil, um resultado distante mais flexível pode ser conseguido. O gel resultante pode ser feito em folhas finas que podem ser laminados ou dobrados. 4. esferas e vertentes-uma solução pura, da goma do gelana pode ser deixada cair em uma solução rica da água do íon para dar forma às esferas ou às costas gelificada. Como deve ser usado? Assim como sendo estábulo do calor, a goma do gelana é igualmente estável sobre uma escala larga do pH que significa que é apropriada para o uso com muitos alimentos diferentes. Como com qualquer ingrediente molecular, a experimentação é essencial para alcançar o efeito desejado.