Guss Life

Fresco ou Congelado: O termo fresco no rótulo de uma ave se refere a qualquer produto avícola cru que nunca foi mantido abaixo de 26 ° F. Aves crus mantidas a 0°F ou menos devem ser rotuladas como congeladas ou previamente congeladas. Nenhuma rotulagem específica é necessária em aves crus armazenadas em temperaturas entre 0 e 25°F.

Cortes (Carne x Osso): Os cortes são frações com ou sem pele / osso e mutilações. Para exportação, a asa é comercializada como drummette, mid-wing e wing tip. Embora o peito seja o grande foco dos diversos setores da indústria da carne, a coxa e a sobrecoxa são os produtos mais consumidos, principalmente nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil.

Carcaça: Carcaça de frango é o produto sem vísceras, geralmente com peso inferior a 2.000 g para uso na indústria de produtos cárneos (como cortes). Acima desse peso, é mais utilizado para inteiros congelados. Alguns autores descrevem a carcaça: com ou sem pescoço, cabeça e vísceras comestíveis.