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A fitase é uma enzima altamente eficiente, especificamente utilizada para decompor a fitina presente em rações animais, aumentando significativamente a utilização biológica de nutrientes essenciais como fósforo, cálcio e minerais traço. Suas principais características incluem excelente estabilidade em uma ampla faixa de acidez/alcalinidade, alto nível de atividade e boa compatibilidade com diversas formulações de ração. Ao adicionar fitase, é possível estimular o desempenho de crescimento dos animais, reduzir os custos das rações e diminuir as emissões ambientais de fósforo. Por isso, ela é especialmente adequada para suplementação nutricional em avicultura, suínocultura e aquicultura.