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A soja (Glycine max) é uma espécie de leguminosa nativa do Leste Asiático, cultivada por suas sementes comestíveis. Eles são altamente valorizados por seu rico teor de proteína, compreendendo aproximadamente 36% de proteína e 20% de gordura.

Usos culinários:

Produtos não fermentados: A soja é processada em leite de soja, que serve de base para produtos como tofu e pele de tofu.

Alimentos fermentados: Eles são usados para produzir molho de soja, pasta de feijão fermentada, natto e tempeh.

Edamame: A soja jovem e verde, conhecida como edamame, é consumida como um lanche nutritivo ou adicionada a vários pratos.

Aplicações industriais:

Além dos alimentos, a soja é processada em óleo e farelo. O óleo de soja é utilizado em aplicações culinárias e industriais, enquanto o farelo de soja serve como uma fonte significativa de proteína em rações animais.

Benefícios para a saúde:

O consumo regular de produtos de soja, como o edamame, pode oferecer benefícios à saúde, incluindo a redução dos níveis de açúcar no sangue e colesterol e a redução dos riscos de doenças cardíacas e certos tipos de câncer. Esses benefícios são atribuídos ao alto teor de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e isoflavonas da soja.

Em resumo, a soja é uma cultura versátil e essencial para várias cozinhas e indústrias, oferecendo valor nutricional e econômico